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天日干し。

昨日はとても良いお天気でした。

例年よりも一足早く漬けていた梅を干す事にしました。
昨年同様今年も少しだけ漬けました。

今年の梅はとても熟していたのですでに赤みがあります。

太陽にあてるとほんのり赤く色づいて自然な梅の色になります。
赤しそを漬込めばパッと鮮やかな赤色になるのですが、ここ何年かは梅のみにしています。

梅酢も一緒に太陽に干して殺菌。
お料理に使えるので重宝です☆

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