塩麹。

ブームの「塩麹」ですが、幅広く色んな料理に使えて不思議にうまみが増すのでとても重宝しています。

昨日はネギと鶏肉の料理に利用しました。肉が柔らかくなり美味しくなりました。

塩麹は名前の通り塩と麹から成り立っています。
麹の中に含まれる麹菌には様々な分解酵素が含まれているそうで加齢と共に体内での生産量が減少する消化酵素の代わりになりタンパク質、脂質、炭水化物を分解する効果が期待できるのだそうです。
なので塩麹で調理したものは胃腸に優しい料理となるそうです。

美味しくなって体に良いという事であれば積極的に取り入れたいですね☆

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